ヴィボンコラム

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena            Aceto 12
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Aceto 12

トラディツィオナーレとは12年以上の熟成と厳しい鑑定により選ばれたものだけに与えられる称号
モデナの伝統的バルサミコです。

■容量:100ml
■原材料:ぶどう
■DOP認証
■12年熟成

Prelibato
Acetaia Malpighi Collection
Prelibato

料理に色がつかない透明のバルサミコ。
トレビアーノ種の白ブドウのみを原料とし、時間をかけてゆっくり搾った果汁を、煮込まずにトネリコの木樽で5年間熟成させて作られます。魚介類との調和をイメージしてつくられたプレリバートはオリーブオイルと合わせてカルパッチョ、サラダにかけてお召し上がりください。気品のある香りと味が楽しめます。

■容量:200ml
■原材料:ぶどう
■5年熟成

Saporoso
Acetaia Malpighi Collection
Saporoso

サポローゾとは「風味豊かな」「味のある」といった意味です。マルピーギは伝統的バルサミコの魅力を多くの人に知ってもらいたい願いから、6年経過すると、急激にコクが出て味や香りに深みが増す事実に着目して、煮詰める時間・熟成方法の実験を何度もをくりかえし、伝統的バルサミコに負けない味と香りのバルサミコを誕生させました。高価な食材であったバルサミコが手軽に味わえるようになりました。
■容量:200ml、100ml
■原材料:ぶどう
■6年熟成

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